春茶科普篇
春茶是否越早越好?
文/西小茶
眾所周知,明前茶的好是社會(huì)大眾公認(rèn)的,其實(shí)我們?cè)诳梢圆榈降臍v史中,早在唐代,明前茶就有被指定為貢品了,那么對(duì)于當(dāng)時(shí)的平民百姓來(lái)說(shuō),能喝到明前茶也是極其難得了,所以價(jià)格貴是大家都能理解的,有詩(shī)云:二槍浪自附三篇,一串應(yīng)輸錢五萬(wàn)。
清明節(jié)越來(lái)越近,明前茶也已經(jīng)有少量上市了,不少茶友是不是開(kāi)始急了:我買晚了,是不是就買不到好茶了?
哎,也不知是從何時(shí)起,買茶變成了“一定要買最早的、最嫩的”。
仿佛不買最早的,就錯(cuò)過(guò)了整個(gè)春天。但優(yōu)質(zhì)的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?
當(dāng)然不是。
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茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的修養(yǎng),根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿,使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),香氣強(qiáng)烈,滋味鮮爽,變化豐富。
且春季茶樹(shù)一般無(wú)病蟲(chóng)危害、無(wú)污染,因此在頭春采摘的茶葉品質(zhì),往往是一年中最佳的。
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春茶也叫頭采茶,是指春天第一輪長(zhǎng)出,第一次采摘的茶!但是萬(wàn)物自有它的規(guī)律,只有遵循每年的氣候,把握最佳的采摘時(shí)間,才能制作出最好的茶!
說(shuō)到這里,理論上的確是茶越早越好。
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但是!
如果一味求早,茶樹(shù)新芽還沒(méi)有完全展開(kāi),里面沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)成分,做出的茶香氣輕、茶味澀!
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現(xiàn)在的人很多盲目求早,不懂得好茶是天時(shí)地利人和的產(chǎn)物,已經(jīng)攪亂了春茶市場(chǎng)!甚至有人使用噴打激素等手段,使茶葉盡快發(fā)芽,謀取明前茶“貴如金”的利潤(rùn)!
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明前茶主要指江南一帶的綠茶!比江南更南方的茶樹(shù)往往發(fā)芽更早,因此也有不良商家用它們來(lái)冒充江南明前綠茶的!像永嘉一帶的烏牛早冒充西湖龍井,就是個(gè)典型的例子!
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好茶乃天成,人做一半,天做一半!一味以人力去追求春的“早”,是不合自然規(guī)律的!因此,千萬(wàn)不要單憑上市時(shí)間這一個(gè)區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定茶葉的品質(zhì)。
?春茶上市了,之前就有不少杭州茶廠的老茶友早早地催著問(wèn):西湖龍井具體哪天上市???
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身為新中國(guó)的第一家國(guó)營(yíng)茶廠,做了70年的茶,雖然廠里經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅不少,而且每天都有研究人員在基地監(jiān)測(cè)龍井茶樹(shù)的出芽狀況!但我們真不能給出具體到“天”的西湖龍井上市時(shí)間!還請(qǐng)大家見(jiàn)諒!
心急喝不了好茶,與其糾結(jié)日期,還不如搶先預(yù)定!這兩日西湖牌獅峰產(chǎn)區(qū)的一些精品西湖龍井已經(jīng)陸續(xù)上市了,有需要的茶友可以來(lái)嘗鮮啦!另外,其他等級(jí)的春茶只要一上市,我們也會(huì)馬上發(fā)貨哦!